拔絲雙薯怎麼做-拔絲雙薯的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拔絲雙薯的做法步驟

• 1、紅薯土豆切滾刀塊，用水洗一下，然後加點鹽抓勻醃10分鐘

• 2、鍋中做油燒至四成熱時就放入紅薯土豆塊中火炸制

• 3、炸至紅薯土豆塊上顏色邊上形成小焦殼是撈出

• 4、鍋中放入糖和一些水，小火炒糖

• 5、炒到糖從密集冒大泡變為密集小泡（這時糖的顏色差不多也剛變成暗黃色）就可以了。現在上圖鍋中的冒得大泡是我把火關了拍的其實是冒得是密集小泡，要不關火拍就炒過頭了

• 6、簡單的的測試方法等糖全部漸變為金黃色時用勺子舀點糖放入涼水碗中三四秒後糖是脆脆的就可以了

• 7、迅速放入紅薯土豆塊翻幾下裹勻糖汁就出鍋

• 8、出鍋，盤底提前抹些油撒些芝麻這樣不會粘盤子，最後在上面撒些炒芝麻即可。成品圖