怎樣做拔絲紅薯

紅薯的原產地是南美洲，現在在我國各地都有種植。紅薯富含多種營養物質，是一種既健康又美味的平民食物，經常出現在中國人的餐桌上。紅薯有許多種不同的做法，每種做法都有不同的功效，今天在這裏主要給大  家介紹怎樣做拔絲紅薯。

怎樣做拔絲紅薯

做法一

材料：地瓜250克，冰糖100克，油適量。

製作步驟

1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。

7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能温度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的紅薯塊。

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

做法二

原料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml(實耗不多)

做法：

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊(邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單)

2、鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油

3、不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿

4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

做法三

食材準備：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

製作步驟

1、地瓜削去表皮，清洗乾淨之後，滾刀切成塊狀。

2、炒鍋內倒入花生油，將花生油加熱到90℃左右，將地瓜塊放入油中炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

3、將鍋清洗乾淨之後，加入清水、白糖，用小火慢慢的熬製，從水大泡變成水小泡。

4、糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜翻勻，是的糖業完全沾在地瓜上面。

5、將處理好了的地瓜倒入抹過香油的盤內。

做法四

食材準備：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜(1棵)、油適量

製作步驟

1、將紫心地瓜去除表皮，切成滾刀塊。

2、生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用。

3、將炒鍋燒熱之後，倒入油(可以多一點)，待油7分熟。

4、等到油7分熟之後，將地瓜放入，先用中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。

5、鍋中倒入5湯匙的油之後，倒入白糖，用小火炒至糖溶化，呈微黃色。

6、再倒入1/2杯的清水，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

7、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的這一過程(以能夠拉出絲來為準)。

8、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿，將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

以上就是關於怎樣做拔絲紅薯的全部回答，相信大家對於拔絲紅薯的做法已經有了一定的瞭解。拔絲紅薯既美味又營養，有益於身體健康，並且拔絲紅薯的材料十分簡單易得，非常適合做給家裏人吃，不過要注意的是老人和小孩不能多吃。