拔絲紅薯怎麼做-拔絲紅薯的做法

“最早會做的幾個菜之一，宴請時的壓軸菜，感覺拉出絲的時候，就算成功，能代表廚藝水平了，早期經常炫技。後來很少做了，因為，太甜，會胖。最近放縱的吃，少不了這個經典的甜品，好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

拔絲紅薯的做法步驟

• 1、紅薯一個，洗淨去皮。

• 2、切滾刀塊。

• 3、寬油燒熱。

• 4、五成熱，下入紅薯塊。

• 5、炸五分鐘撈出。

• 6、待油温升高，再次下入紅薯塊復炸。

• 7、盛出控油。

• 8、鍋中留底油。

• 9、一勺綿白糖。

• 10、小火，順時針攪動，化開。

• 11、繼續攪。

• 12、油糖變成深褐色，大泡變成小泡。

• 13、放入炸好的紅薯塊，淋上糖漿。

• 14、關火，繼續翻鍋，糖漿把紅薯塊包裹均勻。

• 15、包裹均勻。

• 16、拉出絲，備一碗涼水。