家常烙餅的做法 找尋記憶中的味道——家常烙餅 家常烙餅怎麼做

“上週家人在北疆飯店吃飯帶回來一塊饢
得到了一致好評：吃出了麥香味、有嚼勁
心想，這個不很簡單啊
從小吃到大的主食
北方誰家饃饃不是每天必備
（在我的老家，所有用麪食做出來的花樣都可以稱之為饃饃，麪條除外）

可能饃饃這個詞指什麼存在一定的歧義
有的説是饅頭也有的説類似饅頭的一種但不是饅頭
舌尖上的中國裏頭有老漢吆喝着賣黃饃饃的一幕

這款家常烙餅
無論是蘸着自己熬的花生醬還是抹上小康牛肉醬都很好吃”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常烙餅的做法步驟

• 1、材料集合

• 2、材料特寫

• 3、麪粉中加入一點鹼粉（做出來的餅會有一個鹼香味），羅勒碎（增加香味）、加入一小勺食用油

• 4、加入適量酵母粉（可以放入温水中，我喜歡加到麪粉裏，因為水量把握不好，怕有浪費）

• 5、筷子和麪成絮狀

• 6、揉成光滑麪糰

• 7、蓋上蓋子常温下發酵兩小時（自己把握，酵母的用量是温度決定發酵的時間）

• 8、兩小時後麪糰完全發酵

• 9、發酵好的麪糰揉搓，儘可能揉的時間長一點，把裏面的氣泡排除

• 10、搓成長條狀

• 11、均分摘成小劑子

• 12、擀成薄圓形

• 13、用牙籤戳上小孔

• 14、上平底鍋幹烙，不放油，可以撒點芝麻（放入鍋中後建議很快就翻個面，這樣烙出來的餅兩面都很整齊）

• 15、出鍋後的烙餅

• 16、切成小塊，可冷藏保存!