家常烙餅的做法 怎麼做烙餅好吃【家常烙餅】 家常烙餅怎麼做

“很多時候我們大家吃的最多的是【家常烙餅】，我們家也很喜歡吃，尤其是小時候，要是能夠吃上媽媽親手做的【家常烙餅】可是非常開心的事情，想起那個滋味就是美呀，外表有點酥酥的，內裏很軟，點點的甜。雖然現在做餅比以往還好當時總是懷念小時候的味道，媽媽的味道。
很多時候我們大家吃的最多的是【家常烙餅】，我們家也很喜歡吃，尤其是小時候，要是能夠吃上媽媽親手做的【家常烙餅】可是非常開心的事情，想起那個滋味就是美呀，外表有點酥酥的，內裏很軟，點點的甜。雖然現在做餅比以往還好當時總是懷念小時候的味道，媽媽的味道。
我也會經常做餅，我做的家常烙餅爸爸媽媽都誇獎我，也會經常有朋友來請教我。其實烙餅很簡單，但是竅門還是有的，關鍵是和麪還有卷。但是有的朋友説，我已經按照你説做了比以往強了一些，但是還是不如你做的鬆軟呀。其實做餅主要是三個方面決定餅的口感。怡汝在下面的知心話裏面都會提到，如果朋友想要學習可以仔細看看下面的這些都注意了，相信你的餅也會成為家人最愛的主食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常烙餅的做法步驟

• 1、麪粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的麪糰醒10-20分鐘左右。

• 2、醒好的麪糰擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麪粉。

• 3、然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接捲了，只要面可以，各種方法都可以。

• 4、摺好按壓扁了即可。

• 5、在擀至成薄厚適中的餅。

• 6、鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。

• 7、一面變黃翻面刷上油煎，反覆翻面三次左右鼓起來即可。

• 8、烙餅做好了，出鍋。

小竅門

1、好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和麪要比餃子面軟一些。
2、餅的軟硬度，水量、水温、火候。水温根據季節不同醒發不同可以調節。冬天水熱一些，夏天水温一些。需要着急做熱一些，醒發時間長水温一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水温涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。
3、烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。
4、至於手法，揉好的麪糰醒好後不要過分的揉麪，導致面上勁過多，就會硬。
5、我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層
次會更好一些。