冬瓜番茄蛋餃湯怎麼做-冬瓜番茄蛋餃湯的做法
- 主食
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“蛋餃是典型的南方菜,製作簡單,一次可以多做一些,放在冰箱冷凍,需要煮湯、做湯麪、涮火鍋都很方便,隨時取用。冬瓜利尿解暑,很適合夏天食用,您也試試吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜番茄蛋餃湯的做法步驟
1、豬肉餡中加葱花、薑末適量,加鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽
2、小煎鍋中加熱適量橄欖油(其它植物油也可以),加熱至微微冒煙
3、熱油直接淋於葱花、薑末之上,爆出香味
4、淋過熱油後,把所有作料與肉餡按順時針攪拌均勻,多攪拌一會兒,使得肉餡上勁;4個雞蛋打散備用
5、預熱鑄鐵煎蛋鍋(如果您沒有,用平底鍋也行,或者找一個大金屬湯勺也可以)
6、預熱好之後,均勻把全鍋刷油,這樣可以保證一會兒煎蛋餅不沾
7、在蛋餅格中加入蛋液(小微火力)鑄鐵鍋導熱均勻,小火就可以均勻煎熟蛋餅,而且不容易糊
8、分別在蛋餅上加入適量肉餡
9、待蛋餅稍微凝固,把蛋餅對摺,形成蛋餃,再煎一會兒(蛋餃不封口也沒問題,煮湯的時候不會散開)
10、把蛋餃翻個面,再煎半分鐘,裝盤備用
11、一段冬瓜去皮,去籽
12、用心形模具取出心形(我完全是為了拍照好看,您可以忽略這步,直接切5毫米左右厚度的塊即可)
13、心形中間攔腰切成兩顆心,這樣厚度比較合適
14、湯鍋中加適量水,加薑片,涼水下入冬瓜心,大火煮開,轉小火
15、加入鮑魚汁適量,鹽、雞精調味
16、西紅柿去皮切碎
17、下入冬瓜湯中
18、加入蛋餃
19、小火,蓋蓋子燜煮10分鐘,待冬瓜顏色透明即可
20、出鍋後加些香油、白胡椒粉,加香菜適量
21、非常鮮美的冬瓜番茄蛋餃湯就做好了
22、南方人做蛋餃一般都是煲湯用,所以吃不完的蛋餃可以放冰箱冷凍室
23、把用不完的蛋餃分開碼放在托盤裏,放冰箱冷凍室冷凍,等凍好了就可以裝食品袋中,互相之間不會粘連,需要做湯或者吃湯麪、涮火鍋都很方便,隨時取用
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