濃郁的甘納許巧克力蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

第二次嘗試自己做甜品啦，第一次做了巧克力慕斯，這次做了甘納許巧克力蛋糕卷，這個真的要安利啊，特別好吃！吃過這個卷，其他卷都是將就，我不願將就！做的時候消泡巨快！還是被我做出來了！本來不粘的，隔天早上拿出來拍照粘掉一塊，早餐吃超好，一天的好心情從此開始~

主料

雞蛋 ：4個
低粉 ：60
水 ：60
糖粉1 ：35
糖粉2 ：40
糖粉3 ：20
苦甜巧克力 ：50
可可粉 ：30

輔料

色拉油 ：20
淡奶油1 ：60
淡奶油2 ：120

具體步驟

小鍋加入淡奶油1和切小塊的苦甜巧克力小火加熱至融化後不斷用小勺攪拌至柔滑有光澤後關火放到一旁放涼 烤箱預熱200度 烤盤墊好油紙

雞蛋將蛋黃和蛋清分離 分別裝在無水無油的盆裏

蛋清打至粗泡 然後分兩次加入糖粉2打到蛋清細膩 拉起打蛋器有一個小小的尖角即可

蛋黃加糖粉1打至發白整個變濃稠後加入水、色拉油攪拌均勻 加入可過篩後可粉和低筋粉攪拌成柔順的可可蛋黃糊

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黃糊內拌勻後再整個倒回剩下的蛋白霜內 用刮刀輕柔快速的翻拌均勻

將做法5倒入烤盤內 抹平表面輕輕震出氣泡 放入烤箱190度 中下層上下火 烤12~15分鐘後取出放在網架上晾涼

將冰塊倒入大盆內 淡奶油倒入小一點的盆內加糖粉3放在冰塊盆內隔冰塊高速打發 打好後的淡奶油加入已經晾涼的做法一再低速打勻即成甘納許奶油餡

放涼的蛋糕片撕去油紙後放在一張新的油紙上 烤上色的那面朝上 然後抹上打好的奶油餡 捲起壓緊後用油紙包好放入冰箱冷藏一小時即可食用

烹飪技巧

抹奶油時靠自己這邊抹厚一點，另一邊則只要薄薄的一層即可，是一個遞減的過程