鮮美的巧克力蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：80
小麥麪粉 ：80
玉米澱粉 ：20
雞蛋 ：4個
白砂糖 ：30
玉米油 ：42

輔料

巧克力糖 ：6塊

具體步驟

1.兩種粉類混合過篩兩遍製成低筋粉

2.巧克力糖加入牛奶隔水融化後攪拌均勻製成巧克力奶液

3.蛋黃打在乾淨的盆裏

4.加玉米油攪拌均勻

5.將巧克力奶液倒入蛋黃中

6.輕輕攪拌均勻

7.篩入已經過篩兩遍的低筋粉

8.攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就完成了

9.蛋白分三次加入砂糖用電動打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角狀，蛋白霜就打發好了

10.取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黃糊裏

11.上下切拌翻拌均勻

12.然後再重新倒回到剩餘的蛋白霜裏依然是上下切拌翻拌

13.製成細膩的巧克力蛋糊

14.烤盤鋪油紙倒入蛋糕糊用筷子隨意的劃拉幾下，消除蛋糕糊裏的氣泡

15.提前預熱烤箱150度上下火烤30分鐘

16.烤制結束取出稍微涼一下，藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，放冰箱冷藏30分鐘

17.定型後取出切塊

烹飪技巧

低筋粉提前過篩兩遍是為了讓烤製出來的蛋糕更鬆軟蓬鬆。