酸酸甜甜菠蘿炒肉絲怎麼做-酸酸甜甜菠蘿炒肉絲的做法

“菠蘿營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。粵菜中，菠蘿還能做各種甜品、炒、燉菜等。今天就來做一道簡單的酸酸甜甜，老少皆宜的菠蘿炒肉絲。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酸酸甜甜菠蘿炒肉絲的做法步驟

• 1、豬裏脊肉，洗乾淨，切肉絲，放鹽、醬油、生粉、油拌均，醃製五分鐘；

• 2、菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡十分鐘；

• 3、熱鍋，倒油，放醃製好豬裏脊肉、生薑絲爆炒；

• 4、六成熟迅速起鍋；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起鍋；

• 5、浸泡鹽水的菠蘿，撈出瀝乾水，倒入鍋中，炒熱；

• 6、加入剛剛炒好的肉絲；PS：炒熱菠蘿塊再放肉絲防止肉變老；

• 7、放冰糖、鹽；

• 8、大火爆炒收汁。PS：因菠蘿炒會有水分出來，肉時間長會變老，故用大火爆炒收汁；

• 9、酸酸甜甜，菠蘿炒肉絲。

小竅門

1.用豬裏脊肉比瘦肉好吃；
2.菠蘿切塊要用鹽水浸泡；
3.爆炒瘦肉六成熟起鍋，是防止菠蘿塊冷影響肉變老；
4.大火爆炒收汁，不同於其他菜小火收汁