菠蘿飯的做法 酸酸甜甜，菠蘿飯 菠蘿飯怎麼做

“菠蘿飯是粵菜系中的經典飯之一。延續了廣東的飲食，水果做菜，用菠蘿的酸酸甜甜，再加蝦米的酥香、雞蛋的香滑，配一點蒜、紅辣椒、青辣椒。菠蘿飯的重點在於要選擇優質軟糯的大米飯，我採用的“沒想稻”五常大米，真的沒想到，會這麼軟糯香滑。連我家寶寶都能多吃一碗飯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

菠蘿飯的做法步驟

• 1、準備食材：菠蘿、大米、雞蛋、蒜、紅辣椒、青辣椒、蝦米等食材；

• 2、大米洗淨浸泡，蒸熟；

• 3、菠蘿在2/3處切口，用小刀挖出菠蘿肉，並用鹽水浸泡；PS：菠蘿外皮捎去刺。

• 4、菠蘿切塊用鹽水浸泡10分鐘；

• 5、熱鍋，倒油，香煎雞蛋；

• 6、煎過雞蛋的油鍋小火煸香蝦米、紅辣椒、青辣椒、蒜白；

• 7、加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米飯；

• 8、菠蘿塊濾幹水，與煎好的雞蛋一起放入鍋中翻炒；

• 9、加鹽，炒均，將炒好飯放入菠蘿盅即可。

小竅門

1.大米要選擇軟糯好吃的米；
2.菠蘿要用鹽水浸泡才好吃；
3.菠蘿選擇微黃即可；
4.不吃辣椒的可以不放。