水煮肉片的做法 紅紅火火水煮肉片 水煮肉片怎麼做

“水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家户户都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃着非常爽的是那鮮，香，燙辣的感覺,緊接着就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。在中秋佳節即將來臨之際，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快樂，小日子過得更加紅火。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒雞蛋抓勻，備用。

• 2、上好漿的肉片醃製20分鐘。

• 3、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏。

• 4、鍋中放油燒熱。

• 5、下入醃好的肉片。

• 6、翻炒肉片變色成出備用。

• 7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。

• 8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。

• 9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。

• 10、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒芝麻。

• 11、另起一鍋，倒入油，燒燙。

• 12、澆在肉片上即可。