麻辣醃黃瓜怎麼做-麻辣醃黃瓜的做法

““又是醃鹹菜”，面對牢騷，我還是依然固我。

怎麼説呢，醃鹹菜看似是小菜，可一日三餐如果沒有了它，咱們還是很想念的；每天清晨就着小鹹菜喝點熱乎乎的白粥，吃點麪條，就是就着吃麪包或是煎蛋也是很搭的。

話又説回來了，醃菜畢竟鹽分高，不是健康的食品少吃為好。可見到黃瓜、萵苣，蘿蔔之類的蔬菜，就手癢，鼓搗鼓搗就又做成了鹹菜。

喜歡自己做點小醃菜，以至於成了一個小小的習慣。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣醃黃瓜的做法步驟

• 1、紅辣椒入清水鍋，煮沸後關火，浸泡1小時。

• 2、黃瓜洗淨，切薄滾刀塊。

• 3、把黃瓜盛到乾淨的盆子裏，撒上精鹽，醃漬1小時。

• 4、把泡軟的紅辣椒、生薑片放入蒜臼子（喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜）。

• 5、用力把辣椒，薑片搗碎。

• 6、把辣椒搗成泥，成粘稠狀即可。

• 7、篦掉黃瓜醃出的水分，也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。

• 8、撒上適量的麻椒，喜歡味重的可把麻椒研碎後再放。

• 9、倒入白醋。

• 10、挖入辣椒泥，放入量可根據口味適當增減。

• 11、把黃瓜和佐料仔細拌均勻。

• 12、把拌勻的醃黃瓜放置陰涼處，一天後即可食用。

• 13、取出醃好的麻辣黃瓜，撒上熟芝麻或調入一點香油，拌勻後即可食用。

小竅門

1、紅幹椒水煮並浸泡至軟且搗碎，辣椒泥可緊密裹住菜蔬，辣味更足。
2、喜歡麻辣味重一些的可把麻椒研碎後再放。