醬醃黃瓜的做法 東北醬醃黃瓜 醬醃黃瓜怎麼做

“自家院種的黃瓜今年結的太多了，收一次就二十來斤，送了一些給朋友，剩下的還是吃不完，於是決定做成醬黃瓜，既好吃還可儲存。
去年鄰居教我做過一次，因為偷懶沒用重物壓，只是簡單的用洗衣機把水分甩一下，口感上醬黃瓜不是特別脆，今年就改良了一下，味道特別的好，醬黃瓜嚼起來也特別的脆。前幾天做了5、6斤黃瓜，兩三天就被家人消滅完了，可能是自家種的黃瓜，是純綠色有機蔬菜，口感上就要好吃點，今天就再做十來斤，讓家人吃個夠。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醬醃黃瓜的做法步驟

• 1、把黃瓜和青椒洗淨，黃瓜去瓤、青椒去籽切成筷頭粗的條、小紅尖椒切斜段放在一個大容器中，加5勺鹽拌勻殺水，大約醃製一個晚上的時間。

• 2、把醃製好的黃瓜和青椒、小紅尖椒用乾淨的紗布袋子裝好。

• 3、用泡菜罈子底部包上保鮮膜壓19個小時擠水，因為是自家種的大黃瓜，水分比較多，我中途倒了半盆擠出的水，然後接着壓，又倒了半盆水才算壓制成功。

• 4、把壓好的黃瓜裝入盆中，加入提前切好的蒜片（8個蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗醬油拌勻。

• 5、拌勻後裝入乾爽的保鮮盒中.

• 6、蓋上蓋子放入冰箱中儲存一兩天即可食用。