爽脆醬醃黃瓜怎麼做-爽脆醬醃黃瓜的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

爽脆醬醃黃瓜的做法步驟

• 1、自家種的無公害綠色蔬菜黃瓜。

• 2、剛採摘下來的綠色蔬菜。

• 3、還有剛採摘下來的綠色杭椒。

• 4、黃瓜洗淨去瓤。

• 5、把去瓤的黃瓜切成筷子粗細的條，杭椒切成滾刀條。

• 6、加入一大把鹽拌勻醃上一晚上，天熱最好繃上保鮮膜放冰箱裏醃製。

• 7、把醃好的黃瓜和杭椒倒出多餘的水，然後用紗布袋裝上用重物壓制一天。

• 8、黃瓜和杭椒經過一天的壓制看上去幹爽軟脆。

• 9、加入切成片的姜和蒜。

• 10、提前把醬油、青花椒、白糖熬好，醬油開鍋就可關火放置冷卻。冷卻後把小紅椒先浸泡一小時，為的是讓醬油裏的辣味更充分一些。

• 11、把醃好的小紅椒和醬油一塊兒倒入黃瓜和杭椒中。

• 12、加入少許白酒拌勻即可，醬油不用沒過黃瓜。醬油太多會特別的鹹，就會影響黃瓜的鮮味。

• 13、裝入一個提前高温燙好的玻璃密封罐。

• 14、蓋上蓋子放冰箱裏冷藏。

• 15、醃製一晚上後的醬黃瓜即可開蓋食用。

• 16、一盤開胃爽脆的醬黃瓜就可以品嚐了，不管是配粥還是米飯，麪食都是不錯的選擇。

• 17、我還用真空袋包裝好贈送朋友。

• 18、當我的朋友們收到這個醬黃瓜都非常的驚喜和高興。這種自己親手種植和醃製的美食是拿金錢都買不到的珍貴禮物。

小竅門

醃製醬黃瓜的壓制非常重要，一定要把黃瓜的水分充分的壓幹，這是讓黃瓜爽脆的關鍵，如果一次做的多，可以鹽醃後裝紗布袋，先用洗衣機脱水，再放通風的地方晾曬一天，注意是晾曬不是暴曬哦。