爆醃香辣黃瓜怎麼做-爆醃香辣黃瓜的做法
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“秋天的黃瓜物美價廉,趁着鮮靈性,醃幾根黃瓜當喝粥小菜,真是開胃又爽口。
醃黃瓜的口味可以根據喜歡調整,但大致的操作步驟都是一樣的。先將黃瓜切條、切片或者拍碎,用鹽殺殺水,再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡醃製。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
爆醃香辣黃瓜的做法步驟
1、黃瓜、紅辣椒清洗乾淨,瀝乾水;大蒜剝皮。
2、黃瓜縱剖6條,將汁水豐盈、質地軟嫩的黃瓜芯切掉,邊切邊吃就地解決。
3、將黃瓜條攔腰切兩半。
4、黃瓜條入大盆,放一大勺鹽,用筷子拌勻,靜置10分鐘。
5、戴上一次性手套,輕輕翻拌黃瓜條,醃出來的多餘黃瓜汁倒掉。
6、醃黃瓜時將大蒜切薄片,紅辣椒切圈,這時全部放入黃瓜盆中。
7、多倒些生抽,再倒1小勺白糖,能吃辣的再淋適量辣椒油,不能吃辣的就淋芝麻香油,用手輕輕翻拌均勻,醃10分鐘就可以上桌食用了,外層裹着料汁,內部還是清香的黃瓜本味。
8、也可以蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏數小時,充分醃透,上色入味。
9、爆醃香辣黃瓜,香辣爽口脆嫩!
小竅門
1、黃瓜芯軟嫩多汁,醃時出湯較多,還影響黃瓜條的形狀,切下來直接食用即可。
2、生抽要多放一些,使黃瓜條儘可能地浸泡其中。
3、想吃酸辣口的,還可以放米醋浸泡。
4、一次食用不完可分次食用,為避免污染,用淨筷夾取至小盤中,剩下的料汁適量補充新料還能再醃一批。
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