醃製小黃瓜，甜辣鮮香，讓人回味無窮圖解

這個小黃瓜口感豐富，鮮、香、辣、甜，讓人回味無窮。裏面的辣椒可以用新鮮的或者幹辣椒都可以，如果放的是新鮮辣椒，必須像黃瓜一樣清洗醃製，晾乾水分才可以，料汁必須涼透以後再放入大蒜，生薑和黃瓜。這個料質還可以用來醃製其他的菜品，千萬不能沾生水喲。

主料

小黃瓜 ：一千克
生抽 ：350克
食鹽 ：150克

輔料

辣椒 ：100克
大蒜 ：50克
生薑 ：50克
白酒 ：30克
白糖 ：60克
花椒 ：一小把
八角 ：五顆

詳細步驟：

第一步

將小黃瓜用刷子刷洗乾淨，晾乾水分。

第二步

晾乾後的小黃瓜撒上食鹽，翻拌均勻，醃製一晚上。

第三步

將醃製後的黃瓜揉搓擠幹水分，再倒出來晾曬一下。

第四步

準備好大蒜，生薑，辣椒，花椒，八角，白糖，生抽，味精。

第五步

鍋裏放油，加入花椒，八角，幹辣椒，小火炒出香味。

第六步

倒入生抽。

第七步

加入白糖。

第八步

加入白酒，攪拌均勻煮開後關火放涼。

第九步

等料汁涼透以後加入味精，大蒜，生薑。

第十步

放入晾乾水分的黃瓜拌勻。

第十一步

裝入乾淨無水的玻璃瓶，放進冰箱冷藏。