醬黃瓜的做法 做粥小菜--醬黃瓜 醬黃瓜怎麼做

“鹹菜其貌不揚，似乎也登不了大雅之堂，但卻是我們尋常百姓家不可缺少的一個小菜，吃饅頭就着鹹菜能使飯量大增，喝粥時來一點也很爽，總之我是比較喜好這一口的。不知親們如何？”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗淨控水

• 2、黃瓜先切寸段

• 3、再切條

• 4、加少許鹽醃製30分鐘

• 5、將醃製的水份倒掉

• 6、尖辣椒斜切段、蒜、姜分別切片

• 7、將所有原料放入乾淨無水的容器裏

• 8、煮鍋倒入醬油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然後晾涼

• 9、將完全涼透的料汁倒入容器裏，蓋蓋放冰箱冷藏室醃製一天即可食用

小竅門

醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。