蓮藕能炒嗎

蓮藕甘甜清脆，不僅味道可口，更有很高的營養價值和藥用價值，它的根、莖、葉都具有很高的滋補作用。經常食用能活血散瘀。在很多地方蓮藕都是當做水果一樣，用來生吃，或者是做成糖藕片這種涼菜。那麼，除了生吃和涼拌，蓮藕能炒嗎？

一、 蓮藕能炒嗎

1、做法一

藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉;青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐米大小的菱形片;蒜苗去根洗淨，切成3釐米長的段。鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜

2、做法二

鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過;葱姜洗淨，均切成細絲。滑鍋中加植物油燒熱，加入葱薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。

3、做法三

蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。 鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

二、功效

1、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”

2、水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

4、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

關於蓮藕能炒嗎這個問題相信大家已經有了一定的瞭解了，蓮藕不僅能炒，炒的花樣還很多。但是，建議大家除了特殊情況不能吃涼以外，蓮藕還是作為涼菜食用或者生吃味道比較鮮美，營養價值也更高一點。另外，蓮藕比較涼，不宜多吃。

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