原味奶油泡芙的做法 簡單好吃的原味奶油泡芙 原味奶油泡芙怎麼做
- 烘焙
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“簡單好吃的原味奶油泡芙。胖嘟嘟的泡芙,咬一口甜蜜滿口。(配料中用水和牛奶都行,區別在於牛奶口感會更好一些,而水的可塑性會更高一些,做出來的泡芙外殼會比較脆硬,適用於天鵝泡芙,菠蘿泡芙等。大家可根據自己需要加水或者牛奶。)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味奶油泡芙的做法步驟
1、將麪粉提前過篩,將雞蛋準備好;
2、水、黃油一起在火上煮沸,直到表面沒有漂浮的油塊;
3、加入過篩後的麪粉,手動快速攪拌至無顆粒,持續加熱並快速攪拌,至鍋底有一層薄薄的膜,關火;
4、將燙好的麪糊倒致攪拌缸內,中速攪拌至温度差不多60度後,將雞蛋逐個加入,並快速攪拌均勻,使麪糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可;
5、將製作好的麪糊裝進裱花袋,擠制在鋪有油布的烤盤內成型;
6、將擠制好的烤盤入爐,德普家用電烤箱195度焙烤檔,20min顏色金黃後即可;
7、出爐啦,待泡芙冷卻後,注入不同口味的餡料;上面撒上適量糖粉裝飾。就大功告成啦!!是不是超誘人!!金黃的胖乎乎的甜蜜蜜的~~
8、還可以用手邊現成的水果裝飾一下。
小竅門
1.水油如果沒有煮沸,麪粉不容易燙熟,原料不會容易混合均勻;
2.麪糰拌好後中小火加熱,薄膜很快就會出現的,不要過頭,否則會有糊味,若加熱不夠,做出的泡芙內部會有生面或形狀扁平;
3.加入雞蛋時,温度太高會直接把雞蛋燙熟,導致形成顆粒,影響產品入爐後的膨脹,加入過快,會使麪糰吸入不好,做出的麪糊比較稀;
4.擠制泡芙時每個產品的距離要和產品的大小基本一致,建議用大牙嘴擠制(和曲奇基本一樣);
5.烤制泡芙需要極高的火温,所以要提前將温度升好,產品入爐後不要開關爐門,否則產品會有收縮的現象
6.表面金黃後,不要急於取出,關火後放在烤箱中利用餘温再烘焙幾分鐘;
7.餡料可以隨自己喜好,打發點奶油、做點卡士達醬或直在表面裝飾糖粉、巧克力漿;放入冰箱適當冷藏口感更佳。
德普電烤箱,為家烘焙愛的美食!!
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