原味泡芙的做法 圓嘟嘟的，中空的脆麪糰【原味泡芙】 原味泡芙怎麼做

“泡芙，嘜玩了三回！第一回時間不夠，關火後不久，轉個頭就悶着塌了=。=第二回，撫平點點工作做不好，整個泡芙叫囂的炸起來，表面還有點焦=。=第三回，這回終於有點成就感了n.n
，這就就最原味的泡芙了吧。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

原味泡芙的做法步驟

• 1、植物油、水、糖、鹽混合，加熱至沸騰後離火。

• 2、離火後一次性倒入過篩的低筋麪粉，用木棍快速拌勻，此時可以看到鍋底有一層薄膜。

• 3、麪糰攤開靜置，冷卻至不燙手的温度。

• 4、分次加入雞蛋液拌勻，直到麪糊完全把蛋液吸收。

• 5、拌好的麪糊看起來非常細膩，拿起鏟子後，麪糊能呈三角狀滴落。

• 6、沒有裱花嘴，用小勺直接挖起泡芙麪糰放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)。每個麪糰之間保持一定距離，以免麪糰膨脹後碰到一起。

• 7、提前預熱好烤箱，稍微沾水或剩餘蛋液撫平一下泡芙麪糰的不平整。

• 8、把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。【泡芙膨脹起來】。

• 9、當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

小竅門

【CSY温馨提示】
1.高、中、低筋麪粉都可以製作泡芙，但是低筋的麪粉澱粉含量高，理論上糊化後吸水量大，膨脹力更強，同樣情況下做出的泡芙會更大。
2.黃油做的泡芙外皮更堅挺，色拉油做的泡芙外皮更薄，也容易變得柔軟。
3.把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。