花間月餅怎麼做-花間月餅的做法

“你陪我走過我兒時的夢境且告訴我時光何時歸返
空氣裏牛皮紙包裹的月餅味是散不開的濃濃香甜味道
《記兒時的月餅》
——格麗思小廚房”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花間月餅的做法步驟

• 1、白芸豆洗乾淨後用清水浸泡24小時，浸泡到白芸豆完全發脹

• 2、把白芸豆的外皮去掉

• 3、清水沒過豆，高壓鍋中小火半個小時煮爛成豆沙（普通鍋煮2-3小時）

• 4、在空的容器上方放一塊乾淨的布，將白芸豆沙倒入

• 5、放涼，擰出水分，布中的白芸豆沙備用

• 6、取150g白芸豆沙倒進炒鍋裏，加入50g細砂糖、5g麥芽糖漿、18g煉奶，用中小火開始翻炒

• 7、翻炒至不粘手後取出冷卻，為牛奶餡，備用

• 8、將糙米置入料理機中，選擇磨粉鍵運行至結束

• 9、300g白芸豆沙，倒入炒鍋，加入40g色拉油、50g白砂糖、20g糙米粉，用小火翻炒至不粘手不粘鍋，將2.5g抹茶粉均勻拌入，冷卻，為糙米餡，取出備用

• 10、300g白芸豆沙倒進炒鍋裏，加入60g細砂糖，用小火翻炒。加入2g麥芽糖漿繼續炒至比較干時，加入奶粉混合均勻

• 11、加入15g黃油、1g抹茶粉、蛋黃、40g麪粉攪拌均勻，為月餅外皮，冷卻取出備用

• 12、取34g糙米餡包住6g牛奶餡，然後取40g月餅外皮包住內陷

• 13、壓入模具，取出即可