大月餅怎麼做-大月餅的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大月餅的做法步驟
1、準備好材料
2、糖漿倒入梘水攪勻,再加入花生油拌勻
3、麪粉與奶粉過篩混合均勻,倒入糖漿和油混合物中攪勻揉成光滑麪糰
4、麪糰和餡料分別分成小劑,麪糰與餡料比例大概1:4,我用150克麪糰600克餡料
5、餡料包入麪糰中,稍壓扁再放入模具中
6、直接倒扣在錫紙上壓出花紋
8、蛋黃水我用蛋黃加2倍水調的
9、也可在原色皮的基礎上用紅曲粉和抹茶粉分別調出紅色和綠色麪糰,先把模具中的花和葉子用紅色和綠色麪糰放好,再放上包好餡料的大面團就可以壓出好看的花樣
小竅門
根據月餅模具調整面團和餡料的重量
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