蛋燒月餅怎麼做-蛋燒月餅的做法

“蛋燒月餅又稱為蛋皮月餅，一款視頻價值更高的月餅，成功的解決了月餅的油膩問題，鬆軟憨厚的蛋糕外皮包裹着不同口味的餡料，讓你體會到別有一番風味的月餅。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋燒月餅的做法步驟

• 1、準備好全部食材，黃油室温軟化。

• 2、低筋麪粉跟高筋麪粉過篩後直接在揉麪墊上簡單拌勻，加入蘇打粉、泡打粉跟臭粉，拌勻。（沒有臭粉可忽略）

• 3、混合拌勻後，在麪粉中間開個大天窗。

• 4、把軟化好的黃油跟糖粉到在麪粉中間，帶上pvc手套抓勻。

• 5、再依次加入蛋液、轉化糖漿，再次抓勻。

• 6、將混合好的麪粉跟油糖混合在一起，反覆折壓成麪糰。

• 7、把麪糰分成小劑子，皮40g、餡料30g。（餡料最好提前分好備用）

• 8、把麪皮搓圓、壓扁，包住餡料收攏滾圓。

• 9、放入瑪芬模具中，用月餅模具的花片壓扁印出花紋。（花紋建議不要太密集複雜的比較好）

• 10、準備一個雞蛋，加入一滴油、一丟丟的鹽，攪打順滑，最好過篩一下，讓蛋液更佳細膩順滑，然後用羊毛刷沾上少許蛋液，輕輕且快速的在月餅表面刷兩下。

• 11、烤箱上火200℃下火170℃預熱最少十分鐘，把模具放入烤制13-15分鐘。

• 12、出爐後轉移到晾曬網上晾涼，等待回油後即可食用。

• 13、蛋燒月餅成品圖

• 14、蛋燒月餅成品圖。

小竅門

1.刷好蛋液以後，可以在表面撒上少許熟芝麻。
2.瑪芬模具每個品牌的大小不是完全一樣的，可適當調整月餅單個的重量。
3.烤箱的温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調整。
4.這款月餅的外皮比較酥軟，個別表面會有輕微的細紋，這個是正常的情況喲。