豆沙月餅的做法 【東北】豆沙月餅 豆沙月餅怎麼做

“這款“豆沙月餅”是用豆沙做皮製作而成的。一般提到豆沙，都是作為餡料使用，其實換個方法試一試，就是另一種美食。我是把芸豆煮熟去皮後製作的豆沙，其實用什麼豆都可以。餡料我用的是五仁餡，當然也可以選擇自己喜歡的餡料。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙月餅的做法步驟

• 1、先炒制糕粉，麪粉放入鍋中，小火慢炒。

• 2、炒制到麪粉微微發黃，散發出香味即可關火，晾涼即成。

• 3、把熟蛋黃加入豆沙裏。

• 4、再加適量白糖調味。

• 5、加適量的糕粉，揉成光滑的麪糰。

• 6、準備五仁餡料。把腰果、核桃仁、花生米、瓜子仁烤熟、粉碎，加熟黑芝麻、白糖、豬油拌勻即成。

• 7、按皮料30克、餡料15克稱重。

• 8、取一塊皮料，放入五仁餡。

• 9、將其包嚴團圓，即成月餅毛坯。

• 10、依次做完即可。

• 11、取50克的月餅模具，模具蘸勻糕粉，放入毛坯，壓制即可。

• 12、依次壓完。因為所有食材都是熟的，裝盤即可食用。

小竅門

1、這款豆沙沒有炒制。所以豆沙水分多，加了適量的糕粉調整。
2、用熟蛋黃可以調色。不加也可以。