豆沙月餅的做法 #烤箱美味#豆沙月餅 豆沙月餅怎麼做

“週末，收拾廚房，發現一袋沒開封的豆沙餡以及沒用完的月餅預拌粉，還好沒過期，豆沙月餅趕緊做起來。囤貨的毛病是改不了了😓”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙月餅的做法步驟

• 1、準備好食材:月餅預拌粉、豆沙餡、轉化糖漿、花生油

• 2、稱量好花生油和轉化糖漿

• 3、乳化均勻

• 4、篩入廣式月餅預拌粉

• 5、揉成團，靜置2小時備用

• 6、我用的50克月餅模具，皮:餡=2:3，即月餅皮20克，豆沙餡30克

• 7、取一份皮，按扁，放入一個豆沙餡

• 8、邊轉邊推邊包，用麪皮一點點包裹豆沙餡，注意用力均勻，防止薄厚不均

• 9、封好口

• 10、模具裏刷一層面粉防粘

• 11、放入包好的月餅

• 12、在烤盤上壓成型即可

• 13、月餅表面噴水霧

• 14、入預熱好的200度的烤箱，中層，烤五分鐘

• 15、取出後表面刷一層蛋黃水(一個蛋黃+1大匙水攪勻)，繼續入烤箱，再烤15分鐘左右

• 16、剛烤好的月餅比較硬，待室温放置兩三天，回油後才好吃。

小竅門

1.我用的月餅預拌粉，內含鹼，所以不用額外添加梘水，若是用普通麪粉或低粉，則要加入轉化糖漿量的2%左右的梘水
2.烘烤温度和時間要根據自己烤箱脾氣調整