黑芝麻醬豆沙月餅怎麼做-黑芝麻醬豆沙月餅的做法

“最近月餅真是做“嗨”了，300克的脱皮綠豆居然炒出一大盆豆沙來。每種月餅我只做6塊，居然還有富餘。絞盡腦汁再想個新花樣吧，得，就它了，黑芝麻醬豆沙月餅，還別説，歪打正着，還真好吃。

100%的純黑芝麻醬，不但香氣撲鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的營養價值也高，富含優質蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、維生素E等營養物質。每次不宜多，有10克左右就足夠了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻醬豆沙月餅的做法步驟

• 1、材料準備好：綠豆沙是自制的，做法可在我主頁裏找“奶香綠豆糕”。

• 2、黑芝麻醬擠入硅膠冰盒裏，每個約重3克。

• 3、送入冰箱冷凍。

• 4、玉米油、轉化糖漿、梘水同入盆中，用蛋抽攪拌均勻。

• 5、倒入麪粉，用刮刀翻拌均勻，成不軟不硬的麪糰。

• 6、麪糰和綠豆沙分別稱重揉成球，皮餡比例我按3：7，即皮重15克，綠豆沙重32克，黑芝麻醬重3克。

• 7、全程操作戴烘焙用手套，衞生又防粘；將豆沙球捏成深一點兒的碗狀。

• 8、冷凍後的黑芝麻醬用小勺挖取，出來後很快就融化了。

• 9、將黑芝麻醬倒入豆沙“碗”中。

• 10、包裹嚴實；避免將空氣包入其中；其它幾個也要快速包完。

• 11、將麪皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚攏，形成一個碗狀。

• 12、四周麪皮繼續向上推，直到將豆沙球完全包裹住。

• 13、月餅球裹薄薄一層面粉。

• 14、50克月餅模具壓出月餅生坯，我用的“招財進寶貓”，換成其它圖案也可以噢。

• 15、月餅碼放在鋪了油布的烤盤上，進烤箱前噴一層霧水。

• 16、送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，先烤5分鐘；表面刷一層蛋黃液；想要上色深，可用純蛋黃液，想要上色淺而表面光亮，可在蛋黃液中加一丟丟涼水稀釋。

• 17、送入烤箱180度烤15分鐘。

• 18、黑芝麻醬豆沙月餅，口味醇香，營養又好吃！

小竅門

1.黑芝麻醬冷凍之後暫時呈膏狀，但很快又會恢復成流動狀，所以動作要快；或者挖取完一個繼續放回冰箱冷凍，隨用隨取，雖然有點麻煩，但是利於包裹；
2.烘烤的温度和時間根據烤箱的實際情況、個人喜好的顏色來調整。