黑芝麻豆沙包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：400

輔料

酵母 ：4
細砂糖（如果做饅頭可以加多 ：50
冷水 ：200
黑芝麻粉 ：40
紅豆沙 ：適量（我懶，買了蓮香樓的）
油 ：10

具體步驟

1. 除了黑芝麻粉、紅豆沙外，其餘材料揉成耳垂般柔軟的麪糰，記得水量不要一次性全倒進去，按照自家的麪粉吸水性來增減。黑芝麻粉可以在此時加進去揉勻再發酵，也可以發酵好後再添加，我這次採用的是發酵好後排氣的時候順便添加的。

2. 揉好的麪糰蓋上保鮮紙放到冰箱冷藏發酵至2.5倍大。這個能很好利用時間，很適合上班族

3. 把發酵好的麪糰拿出來回温半小時再排氣整形。

4. 包好的包子蓋濕布夏天餳發20分鐘，冬天餳發40分鐘。餳發好的包子拿在手上感覺明顯比未餳發前要輕

5. 蒸籠鋪上濕的紗布，將包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，入冷水鍋中大火燒開轉中火蒸10~15分鐘，3分鐘以後開蓋取出。

6. 營養的包子出爐羅

烹飪技巧

1、酵母分很多種，我用的是可以直接和麪粉接觸的酵母，不需要先用温水化開。水不要一次倒進麪粉裏，要分次，因為不同的麪粉吸水性不一樣，加的水量最後能把麪糰揉到耳垂般柔軟為之合適。2、油不一定用花生油，玉米油，豬油等都可以，不加也可以。不過加了油，尤其是豬油，會讓包子更鬆軟和成品更白。3、要想包子鬆軟好吃，包好的包子一定要進行第二次發酵，這一步一定不能省！4、如果家裏用的是不鏽鋼蒸架，可以不用墊紗布，直接在蒸架上抹油放包子就可以了。5、蒸鍋的鍋蓋一定要蓋緊，如果有縫隙，要像上圖一樣用濕布包緊，這樣才能蒸出外表好看的包子！6、冷水起蒸，蒸好的包子記住要3分鐘後才打開鍋蓋，以防包子表皮被空氣壓扁。