黑芝麻酥餅怎麼做-黑芝麻酥餅的做法

“中式麪點選料精細，花樣繁多。家庭製做小酥餅層次清晰，層層疊疊、脆而不碎、油而不膩、香酥可口。”

水油麪

油酥面

調料

1、豬油。
2、先和水油麪，放入麪粉、白糖、豬油、及水。
3、和成柔軟的麪糰。
4、覆膜放入冰箱冷藏一個小時。
5、和油酥面，將低筋麪粉、豬油和成團覆膜，軟硬度與水油麪一致。
6、取出冷藏好的麪糰。
7、將油酥面分成8個劑子/20g(如圖上面小的)，水油麪8個/35g，分別揉成團。
8、將水油麪壓扁，放入油酥麪包好，收口在下。
9、逐個包好的麪糰覆膜鬆馳15分鐘。
10、取出1個劑子擀成長條型。
11、分別捲起，再次覆膜鬆馳且保濕。
12、第二次擀開，捲起、覆膜鬆馳。
13、二次鬆馳15分鐘，取1個劑子，兩側往中間壓扁，放入黑麻餡料逐個包好。
14、逐個壓扁再放入烤盤中鬆馳15分鐘。
15、準備青、紅絲碎，沒有青紅絲芝麻也可以點綴。
16、放入青、紅絲碎點綴一下很漂亮。
17、烤箱先預熱，上下160度烤30分鐘。
18、新鮮出爐的黑芝麻酥餅，掰開（有些熱），層層疊疊、香酥可口，涼透會更酥脆（呵呵，第一鍋還沒拍照就被小孩拿走幾個)，一共做了兩盤18個，夏季做酥餅温度比較高面不容易硬，其他季節室內温度低做的過程中面容易硬，不太易操作。