風爐廣式豆沙月餅怎麼做-風爐廣式豆沙月餅的做法

“月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。不過現在人普遍認為月餅是高油高糖的食品，不利於健康。但是自己做的還是很好吃的，過節吃上兩塊也無妨。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風爐廣式豆沙月餅的做法步驟

• 1、做廣式月餅必須要用到轉化糖漿，糖漿我一般都會提前一年熬好，放置的時間越長效果越好，一般糖漿熬好以後至少過一週再拿來用。糖漿熬製很簡單，兩斤白砂糖一斤水，三隻新鮮檸檬擠出水，砂糖和水入鍋煮融化後加入檸檬汁，燒開後不攪動，小火持續熬45分鐘即可，狀態如蜂蜜就對了。

• 2、將轉化糖漿倒入乾淨的容器中。

• 3、然後需要用到花生油。

• 4、將花生油，梘水加入轉化糖漿裏，梘水用一克食用小蘇打加4克水即成。

• 5、用手動打蛋器攪拌均勻。

• 6、倒入麪粉，我們中式的點心用到的都是普通中筋麪粉，就是我們經常用來做包子饅頭的。

• 7、用刮刀翻拌均勻。

• 8、手握成團，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時。

• 9、冷藏好的麪糰取出，根據你月餅模具的大小，皮和餡按3比7的比例分配。麪糰如果粘手可以拍少許玉米澱粉到手上。

• 10、取一塊麪團，用手捏成扁平的片狀，包住豆沙

• 11、利用手掌虎口的位置慢慢收成團。

• 12、將麪糰沾一層玉米澱粉，這些步驟都可以帶孩子一起做，圖裏是我家小朋友的小手，要來幫忙。

• 13、將裹了玉米澱粉的麪糰裝入模具。

• 14、緩緩推出。

• 15、我的烤盤是不粘烤盤，所以直接擺上去烤了，如果是普通烤盤需要鋪上一層油紙或者油布防粘。

• 16、烤箱預熱到180度，月餅先再用噴瓶噴一層水，送進烤爐，170度烤五分鐘定型

• 17、我的是風爐，普通烤箱可以用全程用200度烤。

• 18、定型後的月餅取出，輕輕快速刷一層蛋黃水，蛋黃水的比例為大約一個蛋黃6份牛奶。然後180度再烤7分鐘即可，如果上色不滿意可以關火後稍微燜一下再取出，不要離開，注意觀察上色狀態。

• 19、出爐後的月餅常温密封保存，等一兩天回油後就變的油亮可口，不過我倒是挺喜歡吃剛出爐的月餅，脆脆的皮特別好吃。

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品