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關於家鄉味——三鮮粉的餐飲百科

三鮮粉的做法 家鄉味——三鮮粉 三鮮粉怎麼做

  • 三鮮粉的做法 家鄉味——三鮮粉 三鮮粉怎麼做

  • “牛肉粉，魚粉、、、但我最愛三鮮粉，濃濃的家鄉味。可惜在外就吃不到，就算有，味道也沒有家鄉味，親自動手吧！”食材明細主料米粉（適量）輔料鴨蛋（適量）香菇（適量）雲耳（適量）火腿（適量）配料鹽（適量）生抽（適量）葱（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）三鮮粉的做法步驟1、鴨蛋三個。（按分量來，喜歡...
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三鮮粉絲怎麼做-三鮮粉絲的做法

  • 三鮮粉絲怎麼做-三鮮粉絲的做法

  • “三鮮粉，是用豬肝、粉腸和青菜加上生榨粉煮的湯粉。早餐吃上一碗三鮮粉，整個人都覺得舒服極了。豬肝養血、明目，粉腸温補潤燥，不過豬肝用之前最好用水沖洗一下，龍寶一般是前一天買豬肝回來浸泡1-2個小時。粉腸邊上白色的油脂最好去掉，不喜歡吃豬肝和粉腸的可以換成豬肉。”食...
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家常三鮮湯的做法 平平凡凡的美味—家常三鮮湯 家常三鮮湯怎麼做

  • 家常三鮮湯的做法 平平凡凡的美味—家常三鮮湯 家常三鮮湯怎麼做

  • “冬天來了，每頓總喜歡有碗熱乎的湯，冒着熱氣，暖暖的喝着，整個人都感覺精神了很多。如果煲上一鍋雞湯，或者牛羊肉，自然是美哉美哉的，但沒時間或者一個人在家的時候，來上一碗再平凡不過的三鮮湯，也一樣暖心暖胃，好生滿足。”食材明細主料嫩豆腐（1塊）平菇（100克）雞蛋（1個）輔料香菜（1顆）葱白（少...
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三鮮粉皮湯怎麼做-三鮮粉皮湯的做法

  • 三鮮粉皮湯怎麼做-三鮮粉皮湯的做法

  • 食材明細主料紅蝦（適量）雞蛋（適量）香菇（適量）豇豆（適量）紅薯粉皮（適量）輔料葱（適量）姜（適量）調料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）三鮮粉皮湯的做法步驟1、糊好的紅薯粉皮切條。2、紅蝦、雞蛋、香菇、豇豆清洗準備。3、鍋中放油，下入雞蛋煎好盛出。4、鍋中...
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家鄉粉蒸肉怎麼做-家鄉粉蒸肉的做法

  • 家鄉粉蒸肉怎麼做-家鄉粉蒸肉的做法

  • 食材明細主料五花肉（1塊）土豆（2個）輔料熟玉米粉（100g）配料鹽（適量）豆瓣醬（適量（紅油））植物油（適量）味精（適量）水（適量）生抽（適量）微辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）家鄉粉蒸肉的做法步驟1、五花肉洗淨，鍋內加水，煮至五成熟。2、超市買到的粗玉米粉炒熟備用。3、土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。4、煮好的...
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家庭地三鮮-地三鮮

  • 家庭地三鮮-地三鮮

  • “自己根據菜譜改編的原創新·地三鮮。如有雷同，純屬意外。”食材明細主料土豆（3個）茄子（3根）青椒（3個）輔料蒜（4瓣）葱（50g）配料食用油（750ML(實用200ML)）鹽（3g）胡椒粉（適量）老抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）家庭地三鮮的做法步驟1、將青椒切成菱形片，將茄子、土豆切成滾刀塊，油鍋8...
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三鮮炒米粉怎麼做-三鮮炒米粉的做法

  • 三鮮炒米粉怎麼做-三鮮炒米粉的做法

  • 食材明細主料米粉（適量）輔料火腿腸（適量）雞蛋（適量）青菜（適量）調料鹽（適量）味精（適量）蒸魚豉油（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）三鮮炒米粉的做法步驟1、熱鍋冷油。2、倒入雞蛋液。3、炒散加火腿腸。4、加青菜煸炒。5、倒入米粉加蒸魚豉油。6、出鍋前適量加鹽味精調味。...
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三鮮燴肉皮的做法 【江蘇】三鮮燴肉皮（家鄉六大碗之一） 三鮮燴肉皮怎麼做

  • 三鮮燴肉皮的做法 【江蘇】三鮮燴肉皮（家鄉六大碗之一） 三鮮燴肉皮怎麼做

  • “每個地方都有自己特有的飲食文化，和地方習俗。包括宴席也是，許多地方有“無魚不成宴，無雞不成席”一説。而我的家鄉，那個還算美麗安靜的地方，則有“無膘不成席”的習俗。無論年節，還是婚喪嫁娶，頭一碗菜定是“膘”，（肉皮颳去油脂部份，風乾再油炸，最後水發，再清理加各類配菜，高湯一起...
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三鮮米粉怎麼做-三鮮米粉的做法

  • 三鮮米粉怎麼做-三鮮米粉的做法

  • “湖南人喜歡吃米粉，寬粉，圓粉都與其他地方的叫法不一樣。寬米粉一般都叫河粉。米粉軟韌。”食材明細主料米粉（100g）輔料青菜（30g）肉絲（20g）木耳（8顆）酸豆角（2根）調料食用油（1勺）食鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）三鮮米粉的做法步驟1、準備好食材，小葱切葱花，木耳泡發。2、酸豆...
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三鮮粉怎麼做-三鮮粉的做法

  • 三鮮粉怎麼做-三鮮粉的做法

  • “我做的這款三鮮粉是被我簡化了的，原方子來自營養師嘟嘟小花牛，她的原方子更適合給寶寶補鈣用，被我簡化後的三鮮粉我主要是用來替代味精和雞精調料用。自己動手做調料，無添加，營養更健康。”食材明細主料小海米（適量）小幹蝦（適量）輔料小銀魚（適量）五香（口味）調味（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難...
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家鄉木耳的做法 家鄉的味道是——家鄉木耳 家鄉木耳怎麼做

  • 家鄉木耳的做法 家鄉的味道是——家鄉木耳 家鄉木耳怎麼做

  • “第一次嘗試的時候，沒想到這味道竟然超讚的！因為做得少，又很愛吃。連着兩頓都做的這道小菜。去親戚家的時候，我也會小露一手，每次都是盤子光光啊，hiahia！！”食材明細主料水發木耳（300g）輔料蒜末（適量）水澱粉（適量）配料油（適量）蠔油（1大勺）生抽（2大勺）白醋（1大勺）白糖（1大勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘...
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家鄉炒粉怎麼做-家鄉炒粉的做法

  • 家鄉炒粉怎麼做-家鄉炒粉的做法

  • 食材明細主料米粉（適量）椰菜（1個）輔料油（適量）鹽（適量）醬油（適量）葱香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家鄉炒粉的做法步驟1、預備材料，清洗乾淨，米粉提前泡冷水，半小時。2、葱切段，洋葱切絲。3、椰菜切絲。4、熱油。5、下葱，洋葱，辣椒，爆香。6、再下椰菜。7、炒至斷生,下米粉。8、炒幾分鐘，等...
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家鄉炒米粉怎麼做-家鄉炒米粉的做法

  • 家鄉炒米粉怎麼做-家鄉炒米粉的做法

  • “N年前，俺還是少女的時候，買過一本教做小食的書，裏面有一道就是這個家鄉炒米粉了，至今記的好清楚（老人家都是這樣，遠的記得很清楚，最近的就記不住了），當時第一次就做的非常成功，老爸與妹妹吃的津津有味的，那時候就覺得自己對做菜非常有潛質了；這次做的也很不錯，輪到兒子吃的津津有味...
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家鄉陳村粉卷怎麼做-家鄉陳村粉卷的做法

  • 家鄉陳村粉卷怎麼做-家鄉陳村粉卷的做法

  • “陳村粉是順德風味小吃，產於廣東順德陳村鎮的，陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以説柔韌性十足而又嫩滑。我陳村粉用來捲上豬肉餡，配上三色椒，誘惑你的胃！”食材明細主料粉皮（...
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三鮮粉絲湯怎麼做-三鮮粉絲湯的做法

  • 三鮮粉絲湯怎麼做-三鮮粉絲湯的做法

  • “在我們這款年菜就是討個口彩，比如年年有餘，牛氣沖天，又比如肉圓代表團團圓圓，蛋餃代表金元寶，粉絲代表銀鏈條...今天的湯里加的料都是好口彩！”食材明細主料爆魚（3塊）粉絲（1小把）蛋餃（5個）肉圓（3個）香菇（5個）輔料高湯（1大碗）芝麻油（幾滴）鹽（少許）料酒（1小勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）三...
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三鮮湯粉的做法 簡單美味的早餐-----三鮮湯粉 三鮮湯粉怎麼做

  • 三鮮湯粉的做法 簡單美味的早餐-----三鮮湯粉 三鮮湯粉怎麼做

  • “家中現有的食材隨意搭配,就可變成營養美味的早餐.”食材明細主料寬粉（100克）肉丸（2個）鵪鶉蛋（3個）香菇（適量）白菜（適量）香葱（適量）輔料味鮮醬油（適量）胡椒（適量）澱粉（適量）油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）三鮮湯粉的做法步驟1、食材洗淨備好待用.2、肉丸切開,香葱切粒.3、...
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美味地三鮮-地三鮮

  • 美味地三鮮-地三鮮

  • 食材明細主料茄子（2個）尖椒（4個）輔料土豆（1個）蒜香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）美味地三鮮的做法步驟1、準備2根茄子，1個土豆，幾個尖椒。清洗乾淨備用。2、茄子，土豆，尖椒切好備用。3、蒜，大葱切好，爆鍋時用。4、炒鍋熱後，鍋內加入稍微多點油，用來炸土豆。5、炸至土豆表皮硬黃，類似肯德...
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家常地三鮮-地三鮮

  • 家常地三鮮-地三鮮

  • “地三鮮的關鍵是炸的方法和料汁的配法，這兩個完成，就是一個很簡單美味的菜了”食材明細主料茄子（一個）土豆（一個）辣椒（三個）輔料温水（一點）蝦皮（一湯匙）配料蠔油（一湯匙）香醋（一湯匙）醬油（一湯匙匙）鹽（一茶匙）五香粉（一茶匙）香油（一茶匙）味精（半茶匙）蒜碎（半湯匙）薑片（兩片）五香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普...
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燉三鮮蟹粉獅子頭的做法 家宴私房菜“清燉三鮮蟹粉獅子頭” 燉三鮮蟹粉獅子頭怎麼做
粉蒸肉，這肉這粉，蒸出了家鄉的味道了

  • 粉蒸肉，這肉這粉，蒸出了家鄉的味道了

  • 粉蒸肉又被叫為米粉肉、面面肉，中國南方地區的，像江西、四川、安徽、湖南、福建等地吃得都比較多，是傳統的漢族名菜。以帶皮五花肉、米粉、芋頭蒸制而成。口感肉糯而爽口，味道清香，肥與瘦的配合，紅肉與白芋頭相間，嫩而不爛，香味濃郁。可以説是吃肉法則裏的一絕。一、粉蒸肉怎麼做...
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三鮮河粉怎麼做-三鮮河粉的做法

  • 三鮮河粉怎麼做-三鮮河粉的做法

  • 食材明細主料河粉（1斤）魷魚須（1個）大蝦（7只）幹小魷魚（3只）輔料包菜（半個）胡蘿蔔（半根）生薑（數片）幹香菇（10朵）小葱（3根）料酒（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）三鮮河粉的做法步驟1、香菇，幹魷魚泡軟洗淨切粗絲。魷魚須洗淨改刀，大蝦減去蝦腳蝦鬚，抽去泥腸，洗淨瀝乾備用。葱白切碎，葱葉...
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三鮮豆皮的做法 自己在家也能做家鄉風味的特色早餐：三鮮豆皮 三鮮豆皮怎麼做
三鮮土豆粉怎麼做-三鮮土豆粉的做法

  • 三鮮土豆粉怎麼做-三鮮土豆粉的做法

  • 食材明細主料土豆粉（1袋）魷魚須（1個）油麥菜（1棵）蝦仁（2個）蟹肉棒（1個）豆皮（1片）海帶（1片）金針菇（1把）香菇（2個）輔料雞精（1勺）鹽（1勺）醋（2勺）辣椒油（1勺）酸辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）三鮮土豆粉的做法步驟1、準備好材料，海帶是提前泡好的2、土豆粉洗淨，油麥從中間部位斷開，金針菇去根撕開，海帶和豆...
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三鮮粉絲煲怎麼做-三鮮粉絲煲的做法

  • 三鮮粉絲煲怎麼做-三鮮粉絲煲的做法

  • 食材明細主料大蝦（適量）鵪鶉蛋（適量）瘦肉（適量）粉絲（適量）金針菇（適量）豆腐泡（適量）葱（適量）蒜（適量）輔料雞精（適量）胡椒（適量）生粉（適量）醬油（適量）料酒（適量）油鹽（適量）鹹鮮（口味）煲（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）三鮮粉絲煲的做法步驟1、鵪鶉蛋煮好剝殼,瘦肉切片,粉絲用冷稍泡,蝦剪去須,挑出蝦腸.2、蒜葱切...
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家鄉豆腐的做法 【川菜系列】之三--美味無比的家鄉豆腐 家鄉豆腐怎麼做

  • 家鄉豆腐的做法 【川菜系列】之三--美味無比的家鄉豆腐 家鄉豆腐怎麼做

  • “家鄉豆腐是一道很家常的小菜，但卻美味無比！做的好，老少皆宜。尤其是對於我們這樣的南方愛吃辣和豆腐的家族來説咯！不曉得這個算不算川菜，反正江西和四川人的口味差不了多少，也能算吧！”食材明細主料豆腐（250克）肉絲（100克）青辣椒（50克）紅辣椒（30克）榨菜（20克）輔料米酒（40克）豆瓣醬（10克）大蒜...
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