蛋黃豆沙月餅 怎麼做-蛋黃豆沙月餅 的做法

“市售的月餅，包裝越來越花哨，
那些精美的包裝盒已經超越了月餅的價值。
那些華麗的月餅的命運基本是：
你送我，我再送他，他又送了另一個他...
到誰手吃了，誰會發現，
首先很硬，再然後讓你不知道是什麼餡，
吃一口不想再吃下一口，
扔了吧，又實在可惜。


自己做的月餅真的秒殺外面所有的月餅，
史無前例的好吃。
自從去年做了送朋友後，
今年一個個都讓我做，再做，繼續做啊
“晚上回家記得開夜車做月餅哦！”
吼吼！！
一個個説你開個店，專門賣月餅吧
(⊙o⊙)…

參考月齡：1歲以上”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃豆沙月餅 的做法步驟

• 1、先製作餅皮：轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。再倒入中筋麪粉拌勻成團，包上保鮮膜室温鬆弛2小時以上。

• 2、🌻小貼士：正宗的廣式月餅，都是要用花生油的。梘水買現成的，沒有的可用食用小蘇打：水=3：10調。

• 3、製作蛋黃：取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴高度白灑，也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下，烤箱180度烤8分鐘涼後待用。🌻小貼士：我的蛋黃買的現成的，“神丹”牌，品質有保障。一開始用過鹹鴨蛋手剝，實在太麻煩，買現成的省事多了。

• 4、豆沙分成20等份揉成團，按皮餡：3:7的比例來，做75g的月餅，皮23g，那餡料就是蛋黃＋豆沙＝52g。取一份在手心壓扁，包入一個蛋黃，捏緊收口滾圓。🌻小貼士：豆沙可以買現成的，也可以自制豆沙。沒有蛋黃的直接豆沙52g。新手要是覺得這個皮包的有點困難，可按皮餡4：6的比例來，就是皮30g，餡總共45g。

• 5、餅皮分成20等份搓圓，每份約23g。

• 6、取一份餅皮在手心按扁，包入餡料。

• 7、一點一點用虎口小心的把麪皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。

• 8、用75g模具壓出花紋，壓模前可在玉米澱粉裏滾一圈，然後拍掉多餘的粉，這樣比較好脱模。

• 9、放入預熱好的烤箱中層，噴上微量霧水可防開裂，但不要噴太多，水多了月餅回油後會粘手。200度烤5分鐘定型。待花紋定型後，取一個蛋黃加四分之一蛋清打散成蛋黃液，毛刷沾蛋黃液，在碗口颳去多餘的蛋液，然後再刷月餅表面，這樣花紋才會清晰。記住蛋液千萬不能刷多了！放入烤箱，烤15分鐘左右。🌻小貼士：一個蛋黃水可以刷100多個這樣的月餅，可想一個上面有多薄的蛋黃水。

• 10、剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，顏色不是很漂亮。等月餅冷卻後，室温密封保存，等待1-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。

• 11、經過兩天左右，回油後的顏色很漂亮啦～

小竅門

寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
怎麼補鈣鐵鋅硒?
關注高級營養師媽媽，啥也不愁。