杏乾花生臘肉月餅怎麼做-杏乾花生臘肉月餅的做法

“吃不厭的五仁月餅，卻已經做到沒有新意
收集下手邊食材，就來個簡簡單單的花生杏幹吧，把那塊臘肉也捎帶上
花生好像還不夠多，沒有想象中的濃濃花生香
不過，當臘肉的香味混合着月餅的甜香飄溢而出的時候，感覺還很不錯。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏乾花生臘肉月餅的做法步驟

• 1、餡料：奶香慄蓉餡100克，冬瓜蓉60克，熟花生米115克，煮熟的臘肉100克，杏幹50克，白芝麻10克，白砂糖40克。

• 2、將臘肉，花生，杏幹切成碎丁，加入白芝麻，混合均勻。

• 3、放入慄蓉餡和冬瓜蓉，充分抓勻。

• 4、成為均勻團狀。

• 5、分割成16等分，備用。

• 6、餅皮：低筋粉160克，轉化糖漿100克，玉米油40克，鹼水2克。

• 7、將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。

• 8、加入油，攪拌均勻。

• 9、倒入麪粉。

• 10、拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 11、分割成16等分。

• 12、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

• 13、將餅皮向上推起，包好。

• 14、收口，搓圓。

• 15、逐個做好。

• 16、放入撒粉的模具中。

• 17、扣在案台上，向下壓實。

• 18、提起模具，輕輕脱模。

• 19、擺入烤盤中，表面噴水。

• 20、放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘。

• 21、定型後取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約10-15分鐘。

• 22、表面金黃，出爐。

小竅門

奶香慄蓉餡做法可參見既往食譜。
餡料中各食材的比例可以酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
剛出爐的月餅較幹，回油後食用口感更佳。