筍乾臘肉玉米麪餅怎麼做-筍乾臘肉玉米麪餅的做法

“把另一小塊臘肉也炒成了筍乾臘肉餡，
這次，來做餅吧，那電餅鐺好像也很久沒用了。
把剩下的黃玉米麪全都用上，
但玉米麪比例的提高好像並沒有讓麪糰的顏色加深多少。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾臘肉玉米麪餅的做法步驟

• 1、用料：筍乾臘肉餡340克，高筋粉250克，玉米麪90克，水130克，乾酵母3克。

• 2、所有面團料倒入麪缸。

• 3、先用面鈎子攪拌成絮狀，再用機器和麪。

• 4、揉成光滑麪糰，放入大碗，蓋保鮮膜發酵。

• 5、麪糰長至兩倍大，發酵完成。

• 6、將發好的麪糰，揉光滑排氣，分成10份。

• 7、擀開成圓片。

• 8、放入餡料。

• 9、包好，捏緊收口。

• 10、收口向下，按成圓餅狀。

• 11、全部做好，蓋保鮮膜，醒20-40分鐘。

• 12、電餅鐺上下盤預熱後刷油。

• 13、放入醒發好的餅坯。

• 14、蓋上蓋子，上下盤加熱。

• 15、約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。

• 16、翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。

• 17、兩面金黃，出鍋。

• 18、晾至温熱後食用。

小竅門

玉米麪與麪粉的比例可以根據自己喜好隨意調整。
沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
發酵與醒發時間需根據温度酌情調整。