五仁月餅的做法 【東北】五仁月餅 五仁月餅怎麼做

“做月餅總是感覺很神祕的，有點和戚風蛋糕一樣，害怕失敗。其實沒啥關係，我的想法就是既然喜歡DIY,做的好了就拿出去顯擺顯擺，做的不好看，那就自己消化了，總而言之沒有添加劑、防腐劑之説，是健康的食品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五仁月餅的做法步驟

• 1、自己熬製的轉化糖漿。

• 2、加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。

• 3、再加入玉米油攪拌均勻。

• 4、篩入三分之一的低粉。

• 5、攪拌至沒有顆粒。

• 6、再加入剩餘的低粉。

• 7、和成柔軟光滑的麪糰。不可以過度揉麪，成團即可。

• 8、覆蓋保鮮膜，鬆弛2--3小時後再用。

• 9、準備五仁餡料備用。

• 10、把五仁餡料分割團圓，每個70克。

• 11、把麪糰稱重，每個30克。

• 12、取一塊麪團按扁，放入五仁餡。

• 13、輕輕包制。

• 14、逐漸向上收口。

• 15、包嚴，團圓就可以。

• 16、依次全部做完。用100克的模具壓制。

• 17、脱模即成月餅生坯。

• 18、把生坯裝盤。

• 19、烤箱預熱180度後，放入生坯中層烤制10分鐘。

• 20、取出晾涼。刷蛋液。

• 21、再放入烤箱，160度烤10分鐘即可出爐。出爐後馬上刷一層玉米油。

• 22、晾涼後包裝，回油。其實晾涼就可以吃了。

小竅門

1、鹼水用面鹼和水調製就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通麪粉和玉米澱粉調製。一般1:1就行。
3、自己製作，麪糰和餡料的比例可以靈活一些，多點少點都可以，最好一次用完，剩一點點的材料沒法保管。