糖五仁月餅的做法 記憶中的紅糖五仁月餅 糖五仁月餅怎麼做

“臨近中秋，婆婆説讓我給她做月餅，指定要五仁月餅，正好家裏有紅糖粉，結合了家裏的堅果，做了這款紅糖五仁月餅。婆婆看到餡料的時候説有點像她記憶中的五仁月餅，回油後吃了告訴我，就是這個味，她曾經念念不忘的五仁月餅。配方可以做23-24個50克月餅”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖五仁月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿，梘水，玉米油，倒入乾淨的碗裏，混合均勻

• 2、加入過篩好的中粉

• 3、戴上一次性手套把麪糰抓成團

• 4、麪糰裝入保鮮袋，室温下靜置2小時左右

• 5、把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麥片分別用烤箱150度烘烤5分鐘，花生烤7分鐘，顆粒大的可以切碎一點，冬瓜糖切顆粒，蔓越莓切細條，所有五仁餡材料放入盆裏（可以放剛才和麪的盆裏）

• 6、戴上一次性手套把五仁餡材料混合均勻，抓成一個大的餡料團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

• 7、把五仁餡料按照35克一個分成24個

• 8、把月餅皮按照每個15克分成24個

• 9、戴上一次性手套，取其中一個麪糰用2個掌心的摩擦力按扁，放上五仁餡

• 10、手心合起來，用虎口把麪糰慢慢收圓，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，儘量推的均勻一點

• 11、把月餅球放入50克模具裏，可以按壓一下模具邊緣，印出來的花紋更立體

• 12、月餅模具倒扣在烤盤上，向下按壓，輕輕提起模具

• 13、所有月餅全部做好以後用噴水壺噴一點點水，靜置10分鐘，同時預熱烤箱180度

• 14、180度烤6分鐘定型取出

• 15、在定型好的月餅上刷一層薄薄的蛋液，不要刷太多，儘量用毛刷來刷

• 16、月餅放回烤箱180度烤13-15分鐘。上色後及時加蓋錫紙，烤熟後晾涼。等待回油

• 17、紅糖五仁月餅有濃濃的紅糖香味

小竅門

1.五仁餡對堅果的要求不高，如果家裏有一些堅果可以隨意搭配五種，實在不夠的，可以其中一種材料代替另外一種，份量不要減
2.我習慣性先做月餅皮材料，再做餡料，感覺時間比較自由
3.建議戴一次性手套，可以防沾，如果帶上手套還沾的話，麪糰蓋上保鮮膜再靜置半小時
4.每個人的烤箱温度不同，根據自己的烤箱調節温度和時間
5.刷蛋液建議用軟毛刷，刷頭沾一點蛋液在碗壁上刮一下再刷