五仁月餅的做法 自制經典的五仁月餅 五仁月餅怎麼做

“傳統的五仁月餅是家裏人的最愛，不會像豆沙，蓮蓉那麼甜膩，裏面堅果放得多，會越嚼越香
距離中秋還有段時間，提前來嚐鮮”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五仁月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿加入梘水和花生油，攪打均勻。

• 2、篩入中筋麪粉，揉成麪糰。

• 3、覆蓋保鮮膜，鬆弛1小時，備用。

• 4、把所有乾果用擀麪杖擀碎備用。

• 5、糯米粉炒熟即可。

• 6、將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麥芽糖拌勻。

• 7、加入熟糯米粉，拌成團狀態。

• 8、將鬆弛好的餅皮等分成8個22克揉圓。五仁餡也分成8個53克搓圓。

• 9、取一個餅皮，用手心壓扁，放一個五仁餡。

• 10、用虎口收緊包好。

• 11、月餅模內刷上一層粉，把月餅放進模具內壓平。

• 12、用力往下壓，輕輕抬起模具即可。

• 13、同樣的方法依次做好，放入模盤中。

• 14、在月餅表面噴少許水，，烤箱180度預熱，中層，烤8分鐘後，取出放涼，刷上蛋液。

• 15、再放入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

• 16、出爐後表皮有些硬是正常的，需要包裝好放室温放置3天左右回油，口感最佳。

• 17、成品欣賞。

小竅門

吾愛心語：
1、餅皮太硬，烘烤前沒有噴水，月餅皮開裂。
2、餅皮太稀，温度太低，月餅會瀉腳。
3、靜置時間不夠，月餅收腰。