五仁月餅怎麼做的菜譜-五仁月餅的做法

“五仁月餅可以説是最傳統的月餅了吧，以至於網友們都會吐槽：五仁月餅這麼難吃，為什麼還沒有從世界上消失？
其實自己做，再稍加點喜歡的餡料，還是很好吃啊~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

五仁月餅的做法步驟

• 1、餡料原料。

• 2、月餅皮原料。

• 3、蛋黃液原料。

• 4、花生米小火炒熟。

• 5、去皮。

• 6、葵花籽小火炒熟。

• 7、黑白芝麻小火炒熟。

• 8、花生和扁桃仁裝入保鮮袋，擀麪杖敲碎。

• 9、蔓越莓切碎。

• 10、葡萄乾切碎。

• 11、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄乾，混合均勻。

• 12、糯米粉放入炒鍋，小火炒至微微發黃、沒有生粉的味道。

• 13、乾果仁、糯米粉、麥芽糖、花生油、白酒、温開水，混合均勻。

• 14、按壓結實，密封靜置2小時。

• 15、製作蛋黃液：將蛋黃、蛋白、牛奶，混合攪勻。

• 16、製作月餅皮：中筋麪粉、轉化糖漿、梘水、玉米油混合，攪拌。

• 17、混合揉成團，密封靜置3小時。

• 18、將五仁餡分成30克每個。

• 19、將月餅皮分成20克每個。

• 20、取一份餅皮，壓扁。

• 21、放一份餡料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圓。

• 22、沾一層薄薄的麪粉，放入50克模具中，稍用力按壓，輕輕提起，逐個壓模。

• 23、放入預熱好的烤箱，中層195度烤8分鐘定型。

• 24、取出刷薄薄一層蛋黃液，繼續烤15分鐘，取出。

• 25、剛烤好是軟的，放涼後變硬，密封保存，回油三天。