老五仁月餅怎麼做-老五仁月餅的做法

“月餅是久負盛名的中秋節美食，月餅圓又圓，象徵着家人團圓和睦。古代月餅被作為祭品供月於中秋節，據説中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，月餅與各地飲食習俗相融合，被中國南北各地的人們所喜愛，其中五仁月餅最受歡迎、歷史最久遠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

老五仁月餅的做法步驟

• 1、將熟玉米油（或者花生油）、轉化糖漿、梘水放入盆中攪勻，加中筋麪粉揉光揉勻。

• 2、揉好的餅皮面包入保鮮膜，餳發2小時左右。

• 3、將熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青紅絲、葡萄乾、冰糖碎、白砂糖、涼開水、熟玉米油（或花生油）放入另一個盆中拌勻，分次加入熟糯米粉。

• 4、將五仁餡攥成65克的劑子。

• 5、餳發好的餅皮做成35克的劑子，用麪杖輕輕擀幾下，放上餡。

• 6、雙手配合，將餅皮往上推，最後收緊口，口朝下放置。

• 7、選好看的花紋，卡入月餅模子，套在餅丕上壓緊，做成月餅丕子。

• 8、烤箱170℃預熱，放入月餅烤五分鐘，取出刷蛋液，再烤二十分鐘。

• 9、成品出爐。

• 10、擺盤。

• 11、掰開。

• 12、近圖。

小竅門

青紅絲和梘水、轉化糖漿都可以從網上買。和好麪皮餳發過程中，可以蒸糯米粉、烤果仁等其他準備工作。嚴控温度和時間，靜置2至3天，等月餅冒油後口感更佳。五仁餡料可依個人口味選擇。