抹茶草莓蛋糕卷的做法 飄一縷清香——抹茶鮮草莓蛋糕卷 抹茶草莓蛋糕卷怎麼做

“最愛抹茶微微的苦澀配上草莓的香甜味道,是一杯清茶，卻尋覓不到葉的芳蹤；飄一縷清香，卻不必忍受味的苦澀.
抹茶的原料是綠茶，採摘來的生葉當天蒸青，然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，進入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。
在使用前從冷庫裏取出，恢復到常温後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。
茶磨是一個極其奇特的設備，用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有2～20微米（600目～6000目）。現在也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的，細度均達不到石磨的細度。並且，石磨奇特的温度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒有國家調試出抹茶的香精來，它是純天然的，也是因為它的天然才讓我更愛它。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶草莓蛋糕卷的做法步驟

• 1、鮮草莓洗淨備用，草莓幹朗姆酒浸泡。

• 2、蛋黃加糖攪拌均勻，加入玉米油，牛奶攪均勻，要逐漸加入，不要一次性全部加入，不要攪發。

• 3、將低粉和抹茶粉篩入蛋黃中翻拌均勻。

• 4、蛋白分三次加糖打到濕性發泡，關於打蛋白我有過失敗的經驗，注意一定要用乾淨的盆，不能有水有蛋黃混合進來，這點對於蛋白能否打發很關鍵！

• 5、取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻，注意手法不要畫圓，一定要輕快的翻拌，避免蛋白消泡。

• 6、烤盤中鋪油紙，將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤中，震盪平整，目的是把大氣泡震盪掉。烤箱預熱:180度10分鐘，放中層上下火烤20分鐘即可

• 7、烤蛋糕時把奶油打發至不流動狀態，放冰箱冷藏備用

• 8、取出的蛋糕片撕去油紙，烤黃面朝上，撕去油紙面朝下，抹上薄薄一層草莓果醬。

• 9、抹上鮮奶油，撒上草莓幹，在一端放上鮮草莓。把蛋糕卷卷起來，包上油紙，放冰箱冷藏15-20分鐘定型後切片。