草莓蛋糕卷的做法 手繪草莓蛋糕卷 草莓蛋糕卷怎麼做

“天然色素---手繪草莓蛋糕卷”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃加25克細砂糖，打到糖化開、蛋液顏色變淺

• 2、28克牛奶加12克黃油隔水加熱到70度，倒入蛋黃糊中攪拌均勻

• 3、篩入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 4、蛋白分次加入50克細砂糖打到濕性，蛋白的小鈎比較長的樣子就可以了

• 5、將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糊裏翻拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白中攪拌均勻

• 6、取1大勺麪糊加入一小勺紅曲粉，用刮刀拌成紅色麪糊後，裝入裱花袋，剪一小口子，在鋪好油紙的烤盤上擠出草莓形狀的圖案

• 7、入預熱烤箱180度一分鐘取出，再將剩餘的麪糊倒在草莓上，摔幾下烤盤，震出氣泡入預熱烤箱80度，中層15分鐘

• 8、烤好後取出趁熱撕掉油紙，放涼備用

• 9、放涼蛋糕時，淡奶油加10克細砂糖打到硬性，加入草莓醬拌勻。蛋糕有草莓的一面放在油紙上，上色的一面抹上草莓奶油後捲起後，入冰箱冷藏30分鐘

• 10、可可粉和抹茶粉分別用少量熱水調成糊狀，用牙籤沾上少許可可糊點上草莓籽，沾上少許抹茶糊畫上葉子即可

• 11、切段後入保鮮盒