抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 暖暖午後一抹綠[抹茶蜜豆蛋糕卷] 抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做

“買了抹茶粉好久了，一直想做一款加奶油的抹茶蛋糕，就是自己比較懶，覺得過程比較麻煩也就一直擱下了！昨天早早下班早回家，於是又開始折騰了......陽光暖暖，一個人享受這美好閒靜的午後時光！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離打入容器，蛋黃加入24克細砂糖

• 2、用手動打蛋器打勻，不要打發

• 3、加入牛奶，色拉油，攪打均勻

• 4、一起篩入低筋麪粉，泡打粉，抹茶粉，用橡皮刮刀輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋

• 5、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂糖

• 6、打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打，等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖

• 7、攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以！

• 8、將1/3蛋白放進抹茶麪糊中輕輕上下翻拌均勻。拌勻後再分次加入其它2/3的蛋白糊

• 9、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內

• 10、用刮板抹平表面，震幾下去掉大氣泡，入預熱好的烤箱170度烤15分鐘左右，烤好後倒扣撕去油紙，在蛋糕的下方放一張保鮮膜，方便捲起

• 11、將冷藏好的鮮奶油打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）

• 12、在抹茶蛋糕上抹上一層打發好的鮮奶油（厚一些）撒上蜜豆

• 13、從下往上捲起，外包一層保鮮膜，放冰箱冷藏定型再切塊就可以了，可以在蛋糕上再擠上一層鮮奶油，撒上些許蜜豆味道更佳。

小竅門

1：烤盤以自家的為準，我用的是長帝CKF-25B的烤盤
2：泡打粉和塔塔粉有是最好了，如果沒有也可以省略
3：蛋白只需打到濕性發泡就可以
4：抹茶粉做蛋糕色澤比較漂亮，綠茶粉做蛋糕會發黃色澤也比較暗淡
5：如果是用動物性淡奶油打發時需要加糖，植脂鮮奶油本身是甜的，不需要再加糖了
6：麪粉與抹茶糊混合時切記不要過度用力翻拌，以免麪粉起筋