菱格紋抹茶蜜豆卷怎麼做-菱格紋抹茶蜜豆卷的做法

“有一段時間沒做彩繪蛋糕捲了，食尚擂台又把懶蟲喚醒！我的彩繪蛋糕卷又捲土重來了，即然大家都喜歡，那我也投其所好做上幾個吧！當然有些手疏了，也許不太完美，但會越做越好的！相信只要有信心，就能做出自己想要的任何圖案。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菱格紋抹茶蜜豆卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

• 2、蛋黃中加入35g細砂糖，用手動打蛋器打勻

• 3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

• 4、篩入低筋麪粉和玉米澱粉

• 5、用打蛋器拌成均勻的流線麪糊待用

• 6、蛋白分三次加入細砂糖30g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 7、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 8、再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中

• 9、繼續翻拌成細膩糊狀

• 10、取少量原味麪糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出菱格紋的直線圖案，放入預熱好175度的烤箱1分鐘拿出

• 11、在剩餘麪糊中篩入抹茶粉，攪拌成均勻的抹茶麪糊

• 12、將抹茶麪糊裝入裱花袋，前面剪一小口，在烤好線條的烤盤上擠出方格圖案，再放入175度的烤箱1.5分鐘拿出

• 13、剩餘的抹茶麪糊全倒入原味麪糊中，拌成均勻的淡抹茶麪糊

• 14、將拌好的淡抹茶麪糊全都倒入烤盤

• 15、用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡

• 16、放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙籤試一下沒粘就表示可以了

• 17、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙

• 18、再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

• 19、這時候將動物淡奶油加細砂糖打成奶油霜

• 20、蛋糕冷卻無温度時換一張乾淨的油紙倒過來，切去兩頭，蛋糕體前2CM的位置淺淺劃上一刀

• 21、抹上奶油霜，放上幾顆蜜豆

• 22、貼緊地捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型

• 23、又一款特別的蛋糕卷就做好了

• 24、切段分享

小竅門

1、加點玉米澱粉是為了讓麪糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了。
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、用手敲打烤盤底部震出大氣泡。
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體前淺淺劃上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得更完美。