抹茶蜜豆紙杯蛋糕怎麼做-抹茶蜜豆紙杯蛋糕的做法

“雞蛋2個抹茶粉3g細砂糖30g牛奶45g低粉40g色拉油22g檸檬汁1g紅豆粒30g
雞蛋60-65克一個為佳，此方可做6寸蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蜜豆紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中;

• 2、蛋黃碗中倒入油和牛奶，輕輕攪勻；

• 3、倒入已過篩的低粉、抹茶粉，用手動打蛋器從外向中間順方向攪勻（要快）；再加多於5克的牛奶，提起麪糊順滑。

• 4、先低速打發一些魚眼泡，加入白糖及檸檬汁；（提前給烤箱預熱10分鐘，上下火170度）

• 5、調3檔中速打發（粗頭1檔），打發蛋白出現細膩泡沫時，加入三分之一白糖；

• 6、繼續打發到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的白糖，高速打發。當提起打蛋器的時候，蛋白打至雞尾狀（拉起小彎鈎）；手指挖一塊，兩端也有短小的尖鋒，盆中的蛋白也直。

• 7、取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻；倒回到蛋白糊盆中。

• 8、左手轉盆，右手翻拌麪糊均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊。

• 9、將蛋糕糊倒入裱花袋中，豎擠入小紙杯中（因杯很小，裝基本滿），再豎着點一點；（剩下的麪糊放幾個大的紙杯，裝少一些麪糊）

• 10、大力震幾下烤盤，再用刮刀攪平面糊上的氣泡。

• 11、表面撒開一些紅豆粒（散着放，集中放會沉底）

• 12、送入烤箱，中層，170度，約25分鐘。取出，震幾下。

小竅門

雞蛋60-65克一個為佳，此方可做6寸蛋糕。