紙杯蛋糕的做法 Cupcakes 紙杯蛋糕怎麼做

“烤箱買了幾年，幾乎沒怎麼做過蛋糕，當年的衝動變成現今的熱情☺️首次嘗試做的紙杯蛋糕，由於天氣較熱，奶油打發好了卻也融化得快，算是一個小敗筆，但是孩子們驚喜的表情還是讓我對做西點再次充滿了期待。Enjoy😍”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，蛋黃蛋白分離，蛋白裝入無水無油的容器中。

• 2、雞蛋加入少許白糖攪勻。

• 3、蛋液中加入約50ml牛奶以及融化的黃油和色拉油，拌勻。

• 4、拌勻的蛋液中加入過篩的蛋糕粉，拌勻至順滑無顆粒狀。

• 5、打發蛋白。先擠幾滴檸檬汁，把蛋白打至粗泡狀。

• 6、打至粗泡狀的蛋白，加入少許砂糖繼續用打蛋器打發。

• 7、打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。

• 8、把1/3打發好的蛋白倒入蛋奶液中，劃十字狀拌勻。

• 9、把拌勻的蛋液倒入剩餘的2/3蛋白中，也是劃十字狀把蛋白蛋奶拌勻。

• 10、把拌勻的蛋奶糊裝入裱花袋中。

• 11、把蛋糊擠入模具中，烤箱預熱，160度，20-25分鐘。入烤箱前應把烤盤用力震幾下，震出蛋糊中的氣泡。

• 12、紙杯蛋糕烤制的過程中，準備一個無水無油的容器，倒入淡奶油，同樣加入少許砂糖和檸檬汁，把淡奶油打發裝入裱花袋中備用。

• 13、烤好的紙杯蛋糕等放涼後即可把奶油擠到面上，撒上些糖粒即可。

• 14、小小的成就感。

小竅門

天氣熱淡奶油不好打發，可隔着冰水藉助温度快速打發起來。