巧克力豆紙杯蛋糕怎麼做-巧克力豆紙杯蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力豆紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材：雞蛋4枚、細砂糖99g、低筋麪粉102g、可可粉20g、純淨水78ml、玉米油78ml、香草精兩滴、檸檬汁2滴、巧克力豆45g。

• 2、可可粉20個加入純淨水78ml，攪拌至無顆粒的可可糊。

• 3、可可糊內加入香草精兩滴，攪拌均勻。

• 4、加玉米油78ml攪拌均勻。

• 5、加入蛋黃一枚攪拌均勻後，在加入下一枚蛋黃，直到四枚蛋黃全部加完攪拌均勻即可。

• 6、篩入低筋麪粉102g，利用橡皮刮刀翻拌均勻

• 7、至無顆粒的麪糊，一邊備用。這時烤箱預熱155度上下火

• 8、四枚蛋白內加入兩滴檸檬汁，開電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入細砂糖33g。

• 9、將蛋白打至濃稠的狀態，加入細砂糖33g。

• 10、打至微出的狀態，加入細砂糖33g。

• 11、將蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器容器內留下尖角的狀態即可。

• 12、將打發好的蛋白霜舀出1/3入可可糊內，利用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 13、將拌好的可可糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻。

• 14、十二連紙杯模具內放入紙託

• 15、將拌好的可可蛋糕糊舀入紙託內。

• 16、裝好蛋糕糊

• 17、表面均勻的撒上巧克力豆即可送入預熱好的烤箱進行烘焙

• 18、烘焙：上下火155度中層38分鐘。

• 19、快要熟了～

• 20、烘焙結束香噴噴的可巧克力豆蛋糕出爐了～

• 21、一口氣可以吃掉4只……

小竅門

1、可可粉可以在加純淨水之前過篩一次，攪拌好的可可糊如果有顆粒可以過篩一下。

2、打發蛋白的時候，喜歡不開裂的紙杯，可以將蛋白霜打至濕性發泡，打蛋器停止工作後提起打蛋器會留下一個彎角的狀態。

3、蛋白霜混合蛋糕麪糊時注意手法，不要畫圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字發來翻拌切拌均勻即可。