抹茶蜜豆卷怎麼做-抹茶蜜豆卷的做法

“用了戚風蛋糕的方子，然後把喜歡的東西放在一起，當抹茶遇上紅豆時，不僅浪漫，而且口味濃郁，適合濃烈的冬日用來當下午茶的點心哦~~我很喜歡，如果你喜歡也試試吧~一定不會失望~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶蜜豆卷的做法步驟

• 1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。

• 2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次，攪拌均勻至濃稠然後加入水攪拌均勻。

• 3、低粉、抹茶粉、泡打粉篩入蛋黃糊裏。

• 4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麪糊。將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。

• 5、糖分三次加入蛋白裏，將蛋白打至濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）

• 6、盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。

• 7、再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，繼續翻拌均勻。

• 8、加入蜜豆紅攪拌均勻。

• 9、把麪糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麪糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

• 10、準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。

• 11、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。塗抹一層果醬或是不抹也行。

• 12、在準備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。

• 13、使用內卷法，一直將蛋卷捲到頭，然後用錫紙或是油紙將蛋卷包起來放冰箱冷藏半小時定型，然後即可切片食用。