意猶未盡的小雞燉蘑菇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

幹榛蘑 ：150

輔料

姜 ：一塊
大料 ：三顆
葱 ：一棵
花椒粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
蒜 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.買來的雞洗淨斬切塊，冷水下鍋焯一下，焯的過程家料酒去腥。

2.撈出控幹水份備用。

3.幹榛蘑提前泡發，洗淨雜質。

4.撈出備用，不用攥得太乾。

5.準備輔料。

6.葱薑蒜切末。

7.鍋中放油燒熱。

8.下葱薑蒜末，乾紅辣椒爆香

9.倒入焯好的雞肉煸炒，把殘留的水汽炒盡。

10.炒到雞肉下油加花椒粉、大料，醬油繼續炒。

11.炒好後一次性加足適量熱水。做魚做肉切忌中途再加湯。

12.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時。

13.市場的白條雞好熟，燉得差不多好了，開鍋放入榛蘑，加鹽繼續小鍋燉十分鐘左右。

14.如果湯多可用大火收汁。待鍋中湯汁收幹，關火，放適量味精。

15.裝盤上桌。

烹飪技巧

1.土雞和榛蘑兼有最好，沒有也要有其一，否則你真是做不出這道菜的味道。2.燉的過程要用中小火，慢燉這樣湯汁才夠味。3.鹽要後放，否則容易使雞肉變硬，不易入味。