糖醋排骨的做法 香脆酸甜的糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做

“糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。

糖醋排骨特點；色澤紅亮，入口先甜後酸，排骨外脆裏嫩”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、把排骨斬成小段。

• 2、加入鹽料酒葱姜澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

• 3、鍋中放油燒熱，下入醃製好的排骨炸制。

• 4、將排骨炸至金黃，撈出控油。

• 5、取一碗加入糖醋醬油料酒勾兑成碗汁。

• 6、鍋中留底油，爆香葱姜。

• 7、倒入碗汁燒開。

• 8、下入炸好的排骨煸炒。

• 9、再入清水沒過排骨，轉小火火燒至1小時後湯汁收幹粘稠即可。

小竅門

在炸至排骨時加上一點澱粉能使排骨外皮更加香脆。