糖醋排骨的做法 糖醋軟骨飯 糖醋排骨 紅燒排骨 糖醋排骨怎麼做
- 熱菜
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“一個人吃飯!一個人吃飯!一個人吃飯!
那就好好發揮創意地想着,腦洞大開地做着,再孤獨地吃吧”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋排骨的做法步驟
1、先曬最後成品,一個人也要好好吃飯!
2、蛋黃就出來
3、成品完成正常是這樣的簡單就兩個步驟:炒糖色,調料燜,收汁上菜!至於放什麼調料隨意,放在這個過程大把時間給你試味道,缺啥補啥,愛啥放啥!
4、首先,主料我用的是豬軟骨,也可以換成豬小排等
5、冷水下鍋,去血水,放兩三片薑片去味。因為我是放在冰箱的,怕有味道。新鮮的肉類或是沒有姜都可以忽略
6、水開後,撈出瀝乾,備用
7、取一干淨的平底鍋,先炒芝麻,再烹飪。免得洗多一次鍋。不放芝麻可忽略炒芝麻什麼都不用放,就開最小的火,慢慢烘炒。表面發黃就可以,要不嘗下味道,我也是頭次炒。
8、炒糖色,熱鍋倒油,油量比平時炒菜多些,放糖炒到淡琥珀色,有點發黃。我用的是砂糖,大概四五勺,五十克的量吧
9、糖全部融化,大概一兩分鐘就會變色,把排骨倒進去。煎得兩面金黃,上色!
10、加水沒過排骨,加調料和香料。香料:香葉,桂皮,八角調料:醬油,醋,料酒,耗油
11、香料圖,芝麻最後起鍋再放
12、蓋住煮過二十分鐘。因為我用的是軟骨,我希望軟骨也是軟酥好嚼的。
13、收汁!這個時候可以試味道,缺啥補啥。
14、收得差不多,關火。把香料挑出來,放芝麻。
15、盛出開吃
16、如果一個人吃飯怕麻煩,不想分這麼多碟碟碗碗的。我就把一開始煮排骨的水煮開(主要奶鍋還沒洗),放着苦瓜燙熟撈出備用,水開後再打一個雞蛋進去,關火悶個幾分鐘。流黃效果就有了,還嫩着。
17、~完~
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