經典菜糖醋里脊如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裏脊 ：300

輔料

白砂糖 ：30
鹽 ：5
玉米澱粉 ：80
白醋 ：30ml
油 ：500
蛋清 ：1個
番茄沙司 ：60ml

具體步驟

1.將裏脊肉切成筷子狀粗條；

2.放入蛋清、白酒、鹽抓勻後醃製15分鐘；

3.將玉米澱粉倒入大碗中，肉條放入澱粉中包裹上澱粉；

4.拍掉多餘的粉，放入另外的碗中；

5.鍋中倒入足量油燒到五六成熱，轉小火，逐個將肉條放入，炸至肉條上浮，撈出；

6.炸完後轉大火，再將肉條回鍋復炸至金黃，撈出瀝油；

7.另取一平底鍋，倒入番茄沙司和白糖，攪拌至白糖融化；

8.繼續倒入白醋，繼續攪拌至料汁發紅起大泡；

9.倒入肉條快速翻炒，以便肉條能均勻掛上料汁，出鍋前淋半匙剛才炸的油即可；

10.成品。

烹飪技巧

1、炸肉條時需要500克左右的油，實質消耗約為50克；2、醃製肉條時最好使用玉米澱粉，肉條醃製的時間不宜過長，以免過鹹；3、最後出鍋前淋上少許油可使成品更加鮮亮。